Knusprig, aromatisch und voller wertvoller Zutaten: Dieses selbstgemachte Knäckebrot überzeugt mit einer köstlichen Mischung aus Vollkornmehl, Haferflocken und vielen knackigen Kernen und Samen. Einfach zubereitet und wunderbar vielseitig – perfekt zum Frühstück, zur Jause oder als Snack zwischendurch!
Knäckebrot
Zutaten
für 2 Blech (ca. 50 Stück):
- 180 g Vollkornmehl
- 180 g Haferflocken oder -mark
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 60 g Kürbiskerne ganz oder gehackt
- 75 g Sesam
- 75 g Leinsamen
- 1 ½ TL Salz
- getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Pizzagewürz…)
- 3 EL Olivenöl (und etwas Öl zum Auspinseln von Backblech)
- 750 ml Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten mit einem Löffel händisch verrühren und einige Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Backblech mit Olivenöl auspinseln oder mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 170° C Heißluft vorheizen. Die Masse so dünn wie möglich auf dem Backblech verstreichen und bei 170° ins Rohr geben. Nach 15 Minuten mit einem Pizzaschneider in beliebig große Stücke schneiden, dann weitere 35 Minuten weiterbacken.
Tipp
- Trocken gelagert ist das Knäckebrot mehrere Wochen haltbar.
- Das Knäckebrot ist dank dem enthaltenen Vollkornmehl, Samen und Kernen reich an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen, die lange sättigen – das perfekte „Brainfood“!
Nährwerte pro Stück
Energie
70 kcal
Kohlenhydrate
5 g
Eiweiß
3 g
Fett
4 g