Die Erdäpfel in der Schale kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Vogerlsalat verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Radieschen waschen und in kleine Stifte schneiden. Die Kohlrabi schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Kohlrabischeiben für 2–3 Minuten darin blanchieren. Anschließend kalt abschwemmen und zum Trocknen auf ein Blatt Küchenrolle legen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Drei tiefe Teller bereitstellen. Einen Teller mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und den dritten mit einer Mischung aus Semmelbröseln und fein geriebenem Parmesan befüllen. Dann die Kohlrabischeiben nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in der Bröselmasse wälzen. Die panierten Scheiben auf das Backblech legen und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit Schnittlauch und Petersilie säubern und fein hacken. Naturjoghurt, Sauerrahm, Salz und die gehackten Kräuter verrühren.
Ein Dressing aus Kürbiskernöl, Essig, Wasser und Salz zubereiten. Den Vogerlsalat und die Erdäpfelblätter vorsichtig vermengen und mit dem Dressing vermischen.
Den Vogerlsalat auf einer Tellerhälfte anrichten und mit Radieschen bestreuen. Die Kohlrabischnitzel aus dem Backofen nehmen und dazulegen. Gemeinsam mit dem Joghurtdip servieren.