Ob Spargel, sonnengereifte Zucchini, oder Kürbis – diese Gemüse-Quiche „4 Jahreszeiten“ bringt das Beste aus jeder Saison zusammen. In einer goldbraunen, knusprigen Teighülle verbindet sich buntes Gemüse mit einer cremigen Eier-Skyr-Füllung zu einem herzhaften Ofengericht, das zu jeder Jahreszeit passt.
Gemüse-Quiche „4 Jahreszeiten“
Zutaten
für 5 Portionen:
Für den Teig:
- 120 g Weizenvollkornmehl
- 80 ml lauwarmes Wasser
- 3 TL Rapsöl
- Salz
- Spritzer Essig
Für die Fülle:
- 500 g Gemüse und Kräuter nach Saison, z.B:
- „Frühlings-Variante“: Spargel, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten + Bärlauch oder
- „Sommer-Variante“: Zucchini, 1 Stück Paprika, Tomaten, Melanzani + Basilikum
- „Herbst-Variante“: Hokkaido-Kürbis, Zwiebel + Rosmarin
- „Winter-Variante“: Kohlsprossen, Lauch, Karotten + Petersilie
- 400 g Skyr (magerer Frischkäse nach isländischer Tradition, alternativ: 200 g Magertopfen + 200 g Frischkäse)
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss gemahlen
- 100 geriebenen Käse, gewürfelten Mozzarella oder Schafskäse
- 2 Handvoll Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
Die Teigzutaten für 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und zugedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten rasten lassen.
Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Skyr (oder alternativ Frischkäse mit Topfen) mit Eiern und Gewürzen verquirlen.
Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auf die Größe der Quiche-Form ausrollen und in die Quiche-Form legen. Überstehenden Rand nach innen klappen. Gemüse auf den Teig in die Quiche-Form legen, gut würzen und etwas Käse darüberstreuen. Guss, Mandelblättchen und restlichen Käse darüberstreuen. Quiche 40 Minuten backen (sollte sie zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken).
Tipp
Am besten mit frischem Salat genießen!
Nährwerte pro Portion
Energie
390 kcal
Kohlenhydrate
29 g
Eiweiß
30 g
Fett
15 g