Der elsässische Flammkuchen ist ein knuspriger Klassiker. Mit dünnem Boden, und herzhaftem Belag überzeugt er durch einfache Zutaten und vollen Geschmack – perfekt als Mittag- und auch Abendessen.
Elsässischer Flammkuchen
Zutaten
für 2 Backbleche/4 Portionen
:
Für den Teig:
- 200 g Weizen-Vollkornmehl
- 2 EL Olivenöl (ca. 20 g)
- 125 ml Leitungswasser
- 1 TL Salz
- etwas Mehl zum Auswalken
Belag nach Lust und Laune:
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Champignons
- 100 g Schinken (hauchdünne Scheiben)
- 250 g Magertopfen
- 50 g Sauerrahm
- Pfeffer
- etwas Salz
- 1 Knoblauchzehe
- Frische Kräuter der Saison, z.B. Thymian, Rosmarin
Zubereitung
Mehl, Öl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten und in zwei gleich große Portionen teilen. Den Teig gleich weiterverarbeiten: Dafür zwei Bleche vorbereiten. Auf einen Bogen Backpapier etwas Mehl streuen, die Hälfte des Teiges in Größe des Backbleches darauf dünn ausrollen und auf das Backblech ziehen. Den Vorgang für das zweite Blech wiederholen. Backofen auf 225° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Champignons reinigen und in feine Scheibchen schneiden. Schinken ebenso in feine Streifen schneiden. Magertopfen und Sauerrahm mit Pfeffer, etwas Salz und gehackten Kräutern verrühren. Flammkuchenteig damit bestreichen und mit Gemüse und Schinken belegen. Knoblauch durch Knoblauchpresse drücken und am Flammkuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 15 Minuten backen, gegebenenfalls das obere Backblech mit dem unteren nach ca. 7 Minuten tauschen, damit beide Flammkuchen gleichwertig knusprig werden. Vor dem Servieren in Stücke teilen und genießen.
Tipp
- Der Flammkuchen kann nach Lust und Laune auch mit Rohschinken und Rucola, Räucherlachs und Spinat, Kürbisspalten und Schafskäse,… belegt werden.
Schmeckt kalt und warm!
Nährwerte pro Portion
Energie
319 kcal
Kohlenhydrate
34 g
Eiweiß
22 g
Fett
9 g