Bärlauch-Erdäpfel­creme­suppe

Der Frühling lässt grüßen! Eine cremige Suppe mit frischem Bärlauch, einer leichten Weißweinnote und etwas Schlagobers.

Zutaten

für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 50 ml Weißwein
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 4 kleine Erdäpfel
  • 100 g Bärlauch
  • 50 ml Schlagobers
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Die Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe ca. 20 Minuten kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Bärlauch waschen, grob schneiden und zur Suppe geben.

Schlagobers zum Schluss dazugeben. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe noch mit gerösteten Weißbrot-Croûtons verfeinern. 

Nährwerte pro Portion

Energie

186 kcal

Kohlenhydrate

18 g

Eiweiß

3 g

Fett

8 g

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