Sauerteig­pizza

Sauerteig, Wasser, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel geben und alles gut vermischen. Danach das Mehl nach und nach zugeben und alles verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Es sollten keine trockenen Stellen von Mehl mehr zu sehen sein. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl oder Wasser dazugeben.

Den Teig bei Raumtemperatur 6-8 Stunden gehen lassen (z. B. über Nacht), bis er sich verdoppelt hat. Haben Sie wenig Zeit oder wollen Sie den Teig vorbereiten? Dann den Teig 2-3 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen und ihn zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Formen den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und mit einer Teigkarte in mehrere Stücke teilen – je nachdem wie groß die Pizzen werden sollen. Die Stücke zu Teigbällchen formen, mit etwas Mehl bestäuben und sie unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.

Inzwischen den Ofen auf die höchste Stufe (250° C) Ober- und Unterhitze aufheizen und den Belag vorbereiten.

Nun die Pizzen formen: Dafür die Teigbälle mit einem Nudelholz ausrollen.

Die Pizza belegen und sie in den heißen Ofen schieben. Ca. 8-12 Minuten (je nach gewünschter Bräunung) backen.