Topfenteigtascherl mit Schinken-Lauchfülle

Knusprige Tascherl aus feinem Topfenteig, gefüllt mit Lauch, Zwiebel, Schinken, Hüttenkäse und Kräutern. Goldbraun gebacken und herrlich aromatisch – ein Gericht, das warm und kalt schmeckt.

Zutaten

für 4 Portionen (16 Tascherl):

  • 200 g Vollkornmehl
  • Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 250 g Magertopfen
  • ½ kleine Zwiebel
  • ½ Stange Lauch
  • 1 TL Öl
  • 80 g Schinken
  • 30 g geriebener Käse 30 % F.i.T. gerieben
  • 150 g Hüttenkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, ...)
  • ½ Ei zum Bestreichen 

Zubereitung

Für den Teig das Mehl und Salz vermischen, mit Butter abbröseln, Topfen untermischen und verkneten. Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Fülle: Zwiebel hacken, Lauch ringelig schneiden, in Öl anrösten, würfelig geschnittenen Schinken dazugeben, abkühlen lassen und mit dem geriebenen Käse und dem Hüttenkäse verrühren und würzen.

Den Topfenteig ausrollen und in ca. 10 cm große Quadrate schneiden, jeweils in die Mitte etwas Fülle geben. Die Ränder mit Ei bestreichen und den Teig zu einem Dreieck falten, Ränder gut andrücken und mit Ei bestreichen. Backblech mit Papier belegen, Tascherl auflegen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. 

Nährwerte pro Portion

Energie

500 kcal

Kohlenhydrate

35 g

Eiweiß

22 g

Fett

27 g

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