Brokkoli­auf­strich mit Kürbis­kernen

Cremiger Brokkoli-Aufstrich mit gerösteten Kürbiskernen, Nüssen und frischen Kräutern. Fein gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat – ein aromatischer Brotaufstrich, der sich vielseitig variieren lässt.

Zutaten

für 4 Portionen:

  • 250 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, …) oder Cashewkerne
  • 30 g Petersilie
  • 20 g Basilikum
  • 1 Beet Kresse
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • (optional: Topfen, Frischkäse oder Sauerrahm sowie etwas Zitronenschale) 

Zubereitung

Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk würfelig schneiden und in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abseihen, kalt abschrecken. Zwiebel hacken, in Öl anschwitzen, Kürbiskerne und Nüsse dazugeben und kurz mitrösten. Kräuter und die gerösteten Nüsse in einem Blitzhacker gut zerkleinern. Den Brokkoli dazugeben und so fein wie man es möchte pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp

Wer möchte kann diesen Aufstrich auch zusätzlich mit Topfen, Frischkäse oder Sauerrahm zubereiten. Für eine frische Geschmacksnote geben Sie etwas geriebene Zitronenschale dazu.

Nährwerte pro Portion

Energie

200 kcal

Kohlenhydrate

6 g

Eiweiß

8 g

Fett

16 g

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