Mürbteig belegt mit Lauch, Zucchini, Tomate, Schinken und Mozzarella, übergossen mit einer würzigen Joghurt-Ei-Mischung. Diese herzhafte Quiche verbindet frisches Gemüse mit cremigem Überguss – perfekt mit Salat.
Schinken-Gemüse-Quiche
Zutaten
für 4 Portionen:
Teig
- 100 g Vollkornmehl
- 100 g glattes Mehl
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- Prise Zucker
- Salz
Belag
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- ½ kleine Zucchini
- 1 Tomate
- 60 g Schinken
- 30 g Mozzarella
Überguss
- ½ Becher Jogurt 1 % Fett
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Muskat
- Oregano
- Basilikum
- Petersilie
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten, 30 min im Kühlschrank rasten lassen. Zwiebel und Lauch in Ringe, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden, Schinken und Mozzarella in feine Streifen schneiden. Für den Überguss Joghurt mit Ei versprudeln und mit den Gewürzen abschmecken. Mürbteig ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Die geschnittenen Zutaten darauf verteilen, den Überguss darüber gießen und bei 180°C ca. 30 min backen.
Tipp
Dazu passt gut ein knackig grüner Salat mit Radieschen.
Nährwerte pro Portion
Energie
376 kcal
Kohlenhydrate
39 g
Eiweiß
16 g
Fett
18 g