Für den Teig den Topfen mit Ei, Salz, Öl und Milch glattrühren. Mehl und Backpulver vermischen, zuerst die Hälfte des Mehls unter die Topfenmasse rühren, den Rest des Mehls unterkneten. Wenn der Teig sehr fest erscheint, noch etwas Milch unterkneten. In einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Karotten mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen hobeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls mit Streifen hobeln. Zucchini längs in möglichst dünne Streifen schneiden (mit einer Brotschneidemaschine geht es besonders leicht), Tomate ebenso in dünne Scheiben schneiden.
Eier mit Joghurt (bzw. Skyr), Salz, Muskat und Petersilie verrühren.
Teig ausrollen und in eine Tortenform legen, einen Rand hochziehen. 3 – 4 Karotten- und Zucchinistreifen abwechselnd überlappend aufeinanderlegen und von außen beginnend kreisförmig in die Form stellen. Kartoffeln - und Tomatenscheiben dazwischen verteilt hineinstecken. Die Joghurt-Eier-Masse darüber verteilen und im Rohr auf der unteren Schiene bei 180 °C (Ober/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.