Mit einer leichten und gesunden Kost leisten Sie einen wichtigen Beitrag zu Ihrer Gesundheit. Unsere Diätologinnen haben das folgende Menü für Sie zusammengestellt.
Die Angaben beziehen sich, wenn nicht anders angegeben, auf 4 Portionen.
Menüvorschlag des Monats
Inhaltsstoffe pro Portion für das gesamte Menü:
| Energie | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 838 kcal | 28 g | 82 g | 49 g | 15 g |
Endiviensalat "steirisch"
Zutaten
- 1 kleiner Endiviensalat
- 100 g Käferbohnen
- 4 Erdäpfel
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Kürbiskernöl
- 6 EL Balsamicoessig
- 1 Msp. Senf
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Erdäpfel in Salzwasser kochen. Endiviensalat in einzelne Blätter teilen, waschen und in Streifen schneiden. Käferbohnen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne trocken rösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Salatdressing Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Senf, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Endiviensalat, Erdäpfelscheiben und Käferbohnen mit dem Dressing vermischen. Auf Teller anrichten und zum Schluss die gerösteten Kerne draufgeben.
Martinigansl mit Erdäpfelknödel und Rotkraut
Zutaten
Martinigansl:
- Weidegans BIO (150 g Fleisch pro Person essfertig)
- 2 EL Honig
- 200 ml Bier
- 1 EL Rapsöl
- 20 ml Orangensaft
- Majoran, Thymian
- Salz, Pfeffer
Erdäpfelknödel:
- 400 g Erdäpfel
- 100 g griffiges Mehl
- 1 EL Hartweizengrieß
- 1 Ei
- 10 g Butter zimmerwarm
- Salz, Muskatnuss
Rotkraut:
- ½ Rotkrautkopf ca. 500 g
- ½ Zwiebel
- 1 kl. Apfel
- 50 g Maronen
- 100 ml Rotwein
- 1 TL Rapsöl
- 1 EL Orangensaft
- Kümmel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren
- Salz, Zimt
- ev. Preiselbeermarmelade
Zubereitung
Die Gans gründlich waschen, abtupfen, mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brustseite nach unten in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Rohr bei 220 ° C für ca. ½ Stunde braten. Dabei die Gans mehrmals mit Bier und Honig bepinseln. Danach auf 180 °C zurückdrehen, mit etwas Wasser ablöschen und noch ca. 2 h weiterbraten. Während des Bratens immer wieder mit dem eigenen Saft aufgießen. Dann aus dem Rohr geben und etwas ruhen lassen. Den Bratensaft entfetten und abschmecken.
Erdäpfel in gesalzenem Wasser mit Schale kochen. Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Butter, Ei und Muskatnuss rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Daraus 8 kleine Knödel formen. Die Knödel in leicht kochendes Wasser geben und solange kochen bis sie an die Oberfläche schwimmen. Dabei sollte das Wasser nur leicht sieden, sonst zerfallen die Knödel.
Das Rotkraut putzen, Strunk entfernen, halbieren und in Streifen schneiden. Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Das Kraut dazugeben und mit anschwitzen. Mit Rotwein löschen. Das Kraut salzen, mit Zimt, Kümmel und Orangensaft abschmecken. Den geriebenen Apfel untermischen. Das Kraut für ca. 30 min. weich dünsten. Zum Schluss die Maronen untermischen und das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren wieder herausnehmen. Falls das Kraut zu wenig süß schmeckt, kann es noch mit einem Esslöffel Preiselbeermarmelade abgeschmeckt werden.
Apfel-Petersilie-Smoothie
Zutaten
- 3 Äpfel
- 1 Bund Petersilie
- 150 ml Wasser
- 1 kl. Stk. Ingwer
- 1 Schuss Zitronensaft
- Zitronenscheiben
Zubereitung
Äpfel und Petersilie waschen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend Äpfelstücke, Petersilie und Ingwer in einen Standmixer geben. Mit Wasser auffüllen und solange mixen, bis alles fein gemixt ist. Nach Bedarf noch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. In Gläser füllen und mit Zitronenscheibe garnieren.