Doppeldecker
1. Weckerlhälfte: 1 Salatblatt - 1 Scheibe Käse – Paprikaräder und Gurkenscheiben – 1 Salatblatt –
2. Weckerlhälfte drauflegen.
Käsekarotte
In eine Plastikjausenbox stecken. Vollkorntoastecken dazu essen.
Zebrabrot
Quadratische Scheibe Vollkornbrot vierteln. 3 Quadrate mit Aufstrichen bestreichen und alles zu einem Turm zusammensetzen und gut festdrücken. Wie ein Zuckerl in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Plastikbox legen.
Brotlöffel
Versunkene Champignons
25 dag Magertopfen und 2 EL Sauerrahm verrühren. 10 dag rohe Champignons, ½ Zwiebel und 1 TL Kapern fein hacken und unterrühren. Mit Salz und 8-Kräuter-Mischung abschmecken.
Frühlingsgruß
25 dag Magertopfen und 2 EL Sauerrahm verrühren. 1 Päckchen gemischte Kräuter und frischen Schnittlauch unterrühren und mit etwas Salz abschmecken.
Liptauer
25 dag Magertopfen und 2 EL Sauerrahm verrühren. ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 mittlere Essiggurkerl, TL Kapern fein hacken und unterrühren. Mit Salz, rotem Paprika und etwas Senf würzen.
Sportskanone
25 dag Magertopfen und 2 EL Sauerrahm verrühren. 2 mittlere Karotten, 1 Apfel (mit etwas Zitrone beträufeln, sonst bräunt er) und ein kleines Stück Sellerie raspeln und unterrühren. Mit Salz, Schnittlauch od. Petersilie abschmecken.
Brot am Spiess
Brotscheibe mit Aufstrich bestreichen, zusammenklappen und vierteln. ½ dicke Gurkenscheibe mit ½ Schinkenblatt umwickeln und abwechselnd mit Radieschen, Käsewürfel und Brotwürfel auf den Spieß stecken.
Rohkost-Schüsserl
Karotten, Paprika, Gurke, Radieschen mit Formen ausstechen und Käse dazugeben z. B. Kohlrabi-Pommes, Paprika-Konfetti, Radieschen-Sterne, Käse-Herzen
Apfelburger
Mit 1 Scheibe Schinken, 1 Scheibe Käse und dünner Scheibe Vollkornbrot oder Pumpernickel „füllen“.
Gefüllte Gurkentaler
Gurke in 5 cm lange Stücke teilen. Kerne herausstechen. Topfen, Knoblauch, Dill und gehackte Walnüsse, Salz und Pfeffer mischen. Masse in die Löcher drücken.
Mit Folie abdecken, 1 Stunde im Kühlschrank lassen. Kurz vor dem Mitgeben in dicke Scheiben schneiden. Mit Vollkornbrot essen.
Fit-Burger
1/2 roten Paprika sehr klein würfeln, mit etwas Butter binden. 1 Vollkornweckerl teilen und beide Hälften damit bestreichen. 1 Salatblatt + 1 Scheibe fettarmen Käse hineinlegen, mit etwas Paprikapulver bestreuen und die 2. Weckerlhälfte darauf klappen.
Fruchtpaste
20 dag getrocknete Marillen oder Pflaumen grob hacken, mit ¼ l Apfelsaft und 2 Prisen Piment (Neugewürz) bei schwacher Hitze ca. 20 min köcheln lassen. Mit 1 EL Zitronensaft pürieren und auskühlen lassen. Ev. mit gehackten Pistazien bestreuen.
Schmeckt z. B. auf Reiswaffeln oder getoastetem Brot sehr gut.
Milchreis
200 ml Milch mit 7 dag Reis + Zitronenschale weich kochen. Einen kleinen Apfel roh hinein reiben, ein paar Obststücke hinein schneiden.
Obst-Spieße
Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zwischen das Obst Käsewürfel stecken!
Beerentopf
Frische oder tiefgekühlte Beeren nach Wahl zur Hälfte mit ½ Packerl Magertopfen und 2 EL Joghurt vermischen. Restliche Beeren ganz untermischen. Je nach Beerenart etwas Honig unterrühren.
Vollkornbiskotten oder –keks dazugeben.
Folgende Ideen sind etwas aufwändiger, können aber gut portionsweise eingefroren werden:
Bananenbrot
Alles verrühren, bis ein feuchter, nicht zu flüssiger Teig entsteht. In gefettete Kastenform geben und 60 min bei 180 °C backen.
Kraftkugeln (ca. 40 Stück)
Hält sich im Kühlschrank ca. 1 Monat.
Müsli-Schnitten (ca. 40 Stück)
Müsli mit Milch übergießen und kurz quellen lassen. Dotter, Honig und 2 EL Wasser 10 Minuten schaumig rühren. Äpfel waschen und mit Schale hinein reiben. Schnee schlagen und mit Müsli unter die Dottermasse heben. 1 ½ cm dick auf Blech (mit Backpapier) streichen. Im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten bei 190 °C backen. Auskühlen lassen und mit Sägemesser in Schnitten schneiden.
Diese Schnitten können ca. 8-10 Tage in einer Dose aufbewahrt werden.
Apfelmuffins
40 dag Vollkornmehl, 1 Pack. Backpulver, 3 TL Zimt, 50 dag Apfelmus gut mischen. 30 dag gerissene
Äpfel mit Schale und 10 dag Rosinen untermischen. 2 Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Teigmasse in Silikonmuffinformen füllen und bei 180 °C ca. 15 min. backen.
Apfelwaffeln
10 dag Butter + 2 Dotter + 1 Packung Vanillezucker schaumig rühren, 30 dag Äpfel reißen + 1 TL Zimt + ca. 1/8 l Milch unterrühren, 30 dag Vollkornmehl + 1 TL Backpulver + 2 Eischnee unterheben. Waffeleisen mit etwas Pflanzenöl einreiben, Waffeln backen.
(Bei schlanken Kindern 5 dag geriebene Haselnüsse zugeben.)