Rezepte 2021
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Dezember: Dattelkonfekt
Datteln sind reich an Zucker und haben einen entsprechend hohen Kaloriengehalt. Das brachte ihnen den Namen "Brot der Wüste" ein. Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium sowie B-Vitamine machen sie zu einer ...
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November: Ginger Beer mit Minze
Ingwer zählt seit vielen Jahrhunderten zu den typischen Heilpflanzen der asiatischen Medizin. Lindernde Wirkung wird ihm bei Kopfschmerzen und Magen-Darm-Beschwerden, aber auch bei Diabetes, Erkältung und rheumatischen Erkrankungen zugesprochen. Außerdem wirkt Ingwer ...
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Oktober: Gebackene Süßkartoffeln
Auch wenn sie ähnlich aussehen – sie sind nur entfernt miteinander verwandt: Erdäpfel sind Nachtschattengewächse, die auch kühlere Temperaturen gut aushalten. Die Süßkartoffeln dagegen gehören zu den Windengewächsen (Convolvulaceae). Sie gedeihen dort ...
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September: Kürbislasagne
Unser klassischer Esskürbis ist ein Gemüsevertreter der mittel- und südamerikanischen Regionen. Hier zählt er seit etwa 10.000 Jahren zu den unverzichtbaren Küchenbasics der indigenen Bevölkerungsgruppen und spielt zusammen mit Bohnen und Mais ...
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August: Johannisbeer-Mokka-Germkuchen
Grundlage der Funktionsweise von Germ ist die alkoholische Gärung, die im 19. Jahrhundert entdeckt wurde. Erst zum Ende des 19. Jahrhunderts hin begann man damit, in größeren Mengen Backgerm herzustellen. Eine Vielzahl ...
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Juli: Buttermilchsuppe mit Zucchini
In der orientalischen und süd-asiatischen Küche wird griechisches Joghurt traditionell als eine Art Sauerrahm benutzt. Es eignet sich hervorragend als Beilage für Kartoffeln, Geflügelgerichte und zur Verfeinerung von Suppen. Aber auch als ...
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Juni: Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa
Avocados sind reich an Folsäure, Vitamin K, Kalium und auch Vitamin E. Und sie versorgen uns mit besonders gesunden Fettsäuren. Je nach Größe hat eine halbe Avocado etwa 200 bis 250 Kalorien ...
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Mai: Rhabarberkompott mit Vanillesoße
Mit nur 13 Kalorien pro 100 Gramm gehört der säuerlich, grünliche Rhabarber zu den kalorienärmsten Gemüsesorten überhaupt. ...
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April: Linguine mit Kräuter-Erbsen-Pesto
Erbsen sind im Verhältnis zu anderen Gemüsesorten reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Zink. Besonders Kinder lieben den leicht süßen Geschmack, dabei ist das Gemüse sehr kalorienarm. Frische grüne Erbsen müssen ...
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März: Lammgulasch
Lammfleisch enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. So deckt eine 100-Gramm-Portion Lammfleisch knapp den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12 und liefert etwa 20 g Eiweiß. Der Cholesterin-Anteil ist mit ...
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Februar: Rote-Rüben Risotto mit Haselnüssen
Die auffällige rote Farbe der Roten Rüben beruht hauptsächlich auf der hohen Konzentration des Glykosids Betanin aus der Gruppe der Betalaine. In der Vergangenheit wurde die Rote Rübe auch als Färberpflanze eingesetzt. ...
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Jänner: Erdäpfel-Lauchsuppe
Die Kartoffel (Solanum tuberosum) – in Österreich auch als Erdapfel bekannt – gehört zur Pflanzenfamilie der Nachtschattengewächse, zu denen auch Paradeiser, Paprika und Auberginen zählen. Die oberirdische Pflanze des Erdapfels kann eine ...