Menüvorschlag des Monats

Inhaltsstoffe pro Portion für das gesamte Menü:

Die Angaben beziehen sich, wenn nicht anders angegeben, auf 4 Portionen.

Brokkolicremesuppe

Zutaten:

• 600 g Brokkoli
• 60 g Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Milch
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Sauerrahm
• Salz, Pfeffer, Kräuter wie frische Petersilie

 Zubereitung: 

1. Brokkoliröschen vom Strunk entfernen.
2. Gehackten Zwiebel in wenig Öl anbraten und mit Gemüsebrühe und etwas Milch aufgießen.
3. Den gewaschenen Brokkoli und Knoblauch dazugeben, köcheln lassen bis der Brokkoli weich ist (ca. 10 Minuten) und mit dem Pürierstab mixen.
4. Anschließend mit Sauerrahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern wie Petersilie garnieren.

Karpfenfilet mit Mandel-Kräuterkruste und Petersilerdäpfel, Krauthäuptlsalat

Zutaten:

• 4 Karpfenfilets à 120 g
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer
• 1 EL Rapsöl
• 100 g geriebene Mandeln
• 80 g Magertopfen
• 1 Ei
• Rosmarin, Thymian
• 1 kg Erdäpfel
• 10 g Butter
• Petersilie
• 1 kleiner Grazer Krauthäuptl
• 2 EL Kürbiskernöl
• 4 EL Balsamicoessig
•  Salz
  
  

Zubereitung:

1. Für die Kruste die geriebenen Mandeln, Topfen, Ei und Kräuter vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Anschließend die Masse kaltstellen.
2. Die Karpfenfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In wenig Öl beidseitig anbraten.
3. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180° Grad vorheizen.
4. Die Filets in eine Auflaufform geben und mit der Krustenmasse bestreichen. Den Fisch im Rohr bei 180° Grad ca. 20 Minuten überbacken.
5. Die Erdäpfel mit der Schale kochen und anschließend schälen. Petersilie hacken und über die Erdäpfel streuen. Butterflocken darüber streuen und nach Bedarf salzen.
6. Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Mit Kürbiskernöl, Balsamicoessig und Salz marinieren.

Marillenröster mit Joghurtcreme

Zutaten:

• 600 g Marillen
• 1 Zimtstange
• 4 Gewürznelken
• 2 TL Zucker
• 100 ml Wasser
• 250 ml Naturjoghurt
• 1 TL Zucker
•  Zimt gemahlen
  

Zubereitung:

1. Marillen waschen, halbieren und entkernen.
2. Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren und mit Wasser aufgießen.
3. Die halbierten Marillen, Zimtrinde und Gewürznelken dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend auskühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit Joghurt mit Zucker und Zimt verrühren.
5. In breite Gläser zuerst den Marillenröster und dann die Joghurtcreme füllen.
   

Guten Appetit!